Can Manel és un racó familiar referent del país gràcies a la seva cuina tradicional i de muntanya. L’acurada elaboració dels plats de sempre és l’arrel de la seva identitat.
En Carles Flinch és el xef del restaurant Can Manel by Carles Flinch i pertany a la segona generació d’una família dedicada a l’hostaleria i a la restauració.
El restaurant va ser fundat el 1979 pels seus pares, el Manel i la Pepita, que li van saber transmetre la tradició i el saber fer de la cuina tradicional andorrana.
La seva formació i experiència als fogons de grans mestres de l’alta cuina d’autor, com el restaurant Akelarre de Pedro Subijana, li permeten elaborar plats tradicionals amb més creativitat i un toc avantguardista. Ha aconseguit combinar tradició i innovació mantenint l’essència de la cuina d’alta muntanya que ha convertit Can Manel en un dels restaurants més reconeguts dins i fora de les nostres fronteres.
Actualment, continua oferint un servei exclusiu i una cuina de qualitat utilitzant producte de proximitat i de temporada, en un nou ambient acollidor. Al seu costat compta amb l’equip professional de sempre, per oferir-te una experiència gastronòmica inoblidable.
Disposa d’una sala oberta i dividida en tres espais amplis i acollidors, amb vista oberta a la cuina del restaurant. Això permet gaudir d’un tracte molt personalitzat, on el comensal és el centre de l’experiència.
La ubicació i l’entorn del restaurant Can Manel el converteixen en un aspecte diferencial per trobar-se just davant de la Casa Comuna i l’església de Sant Esteve
d’Andorra la Vella. L’envolten els carrers del centre històric de la capital, plens d’història i edificis emblemàtics que fan de la seva ubicació un entorn idíl·lic i de molt fàcil accés per a tota mena de públic.
Comptem amb els millors productes de proximitat i temporada col·laborant amb empreses d’Andorra que ens permeten oferir als nostres clients una cuina tradicional així com un compromís amb el país i els seus comerços.
Conscients que la gastronomia ha de poder arribar a totes les persones, Carles Flinch adapta les seves creacions per oferir una carta que té en compte 14 al·lèrgens alimentaris.
Can Manel aposta per l’estalvi energètic i ha esdevingut més eficient mentre contribueix a minimitzar l’impacte que la nostra activitat pugui generar. Comptem amb zones de treball compartides amb plaques d’inducció que redueixen el consum energètic de la nostra cuina, així com un sistema de neteja i desinfecció amb què fugim dels productes químics. També treballem amb KMZero, un sistema que filtra l’aigua potable per treure’n tots els residus i evitar l’ús d’envasos de plàstic, ja que s’aprofita l’ampolla per reutilitzar-la.
