El restaurant Ibaya, guardonat amb una estrella Michelin, és sense dubte el referent de l’alta gastronomia al Principat d’Andorra.
T’hi espera una cuina carregada d’identitat i de bon gust. Ubicat a l’Sport Hotel Hermitage & Spa, t’ofereix una experiència gastronòmica que combina creativitat i tradició a l’hora d’elaborar els seus plats. Un viatge per la memòria gustativa que et traslladarà a l’essència del nostre territori i la seva tradició culinària.
El reconegut xef Francis Paniego es converteix en l’assessor gastronòmic de l’Sport Hotel Hermitage & Spa l’any 2019, i des d’aleshores hi aporta la seva experiència en la restauració hotelera. Una visió i una concepció culinària en què es combinen tradició amb actualitat permeten oferir-te una experiència única que integra plats de muntanya i receptes tradicionals de les cases andorranes amb plats típics de la gastronomia de La Rioja, amb productes de qualitat i molt majoritàriament de km 0.
La trajectòria de Francis Paniego parla per si sola. Nascut l’abril de 1968 a Ezcaray (La Rioja, Espanya), ha estat reconegut amb dues estrelles Michelin i tres sols Repsol per la seva feina al restaurant familiar El Portal de Echaurren, situat a la seva població natal, que se sumen a l’estrella Michelin que va rebre l’any 2011 per la cuina de l’hotel de les bodegues Marques de Riscal (Elciego, Álava, Espanya), a on dirigeix l’oferta culinària des de l’any 2006.