El restaurant Ibaya, guardonat amb una estrella Michelin, és sense dubte el referent de l’alta gastronomia al Principat d’Andorra.
T’hi espera una cuina carregada d’identitat i de bon gust. Ubicat a l’Sport Hotel Hermitage & Spa, t’ofereix una experiència gastronòmica que combina creativitat i tradició a l’hora d’elaborar els seus plats. Un viatge per la memòria gustativa que et traslladarà a l’essència del nostre territori i la seva tradició culinària.
El reconegut xef Francis Paniego es converteix en l’assessor gastronòmic de l’Sport Hotel Hermitage & Spa l’any 2019, i des d’aleshores hi aporta la seva experiència en la restauració hotelera. Una visió i una concepció culinària en què es combinen tradició amb actualitat permeten oferir-te una experiència única que integra plats de muntanya i receptes tradicionals de les cases andorranes amb plats típics de la gastronomia de La Rioja, amb productes de qualitat i molt majoritàriament de km 0.
La trajectòria de Francis Paniego parla per si sola. Nascut l’abril de 1968 a Ezcaray (La Rioja, Espanya), ha estat reconegut amb dues estrelles Michelin i tres sols Repsol per la seva feina al restaurant familiar El Portal de Echaurren, situat a la seva població natal, que se sumen a l’estrella Michelin que va rebre l’any 2011 per la cuina de l’hotel de les bodegues Marques de Riscal (Elciego, Álava, Espanya), a on dirigeix l’oferta culinària des de l’any 2006.
Des del moment que arribem al restaurant, el xef ens revela les primeres nocions dels plats que degustarem, des de la recepció fins al menjador. Un viatge gastronòmic en què es descobreix la història de cada plat, que se serveix conjuntament amb un díptic que explica l’elaboració i l’origen dels productes emprats per cuinar-lo.
Els plats que es poden degustar a l’Ibaya s’elaboren acuradament, amb els millors productes frescos de temporada i d’origen local. Una aposta ferma per treballar amb els productors andorrans i apropar l’essència del país al teu plat.
Un espai en un entorn immillorable, on el servei exclusiu i una atenció al client al mínim detall tenen una correspondència perfecta amb l’excel·lent qualitat de la cuina que s’hi ofereix.
