El restaurante Ibaya, galardonado con una estrella Michelin, es sin duda el referente de la alta gastronomía en el Principado de Andorra.
Allí te espera una cocina cargada de identidad y buen gusto. Ubicado en Sport Hotel Hermitage & Spa, te ofrece una experiencia gastronómica que combina creatividad y tradición a la hora de elaborar sus platos. Un viaje por la memoria gustativa que te trasladará a la esencia de nuestro territorio y su tradición culinaria.
El reconocido chef Francis Paniego se convierte en el asesor gastronómico del Sport Hotel Hermitage & Spa en 2019, y desde entonces aporta al establecimiento su experiencia en la restauración hotelera. Una visión y una concepción culinaria en la que se combinan tradición con actualidad permiten ofrecerte una experiencia única que integra platos de montaña y recetas tradicionales de las casas andorranas con platos típicos de la gastronomía riojana, con productos de calidad y en su mayor parte de km 0.
La trayectoria de Francis Paniego habla por sí sola. Nacido en abril de 1968 en Ezcaray (La Rioja, España), ha sido reconocido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol por su trabajo en el restaurante familiar El Portal de Echaurren, situado en su población natal, que se suman a la estrella Michelin que recibió en 2011 por la cocina del hotel de las bodegas Marqués de Riscal (Elciego, Álava, España), donde dirige la oferta culinaria desde el año 2006.
Desde el momento en que llegamos al restaurante, el chef nos revela las primeras nociones de los platos que degustaremos, desde la recepción hasta el comedor. Un viaje gastronómico en el que se descubre la historia de cada plato, que se sirve conjuntamente con un díptico que explica la elaboración y el origen de los productos utilizados para cocinarlo.
Los platos que se pueden degustar en el Ibaya se elaboran cuidadosamente, con los mejores productos frescos de temporada y de origen local. Una apuesta firme por trabajar con los productores andorranos y acercar la esencia del país a tu plato.
Un espacio en un entorno inmejorable, donde el servicio exclusivo y una atención al cliente al mínimo detalle tienen una correspondencia perfecta con la excelente calidad de la cocina que allí se ofrece.
