Can Manel es un rincón familiar referente del país gracias a su cocina tradicional y de montaña. La cuidada elaboración de los platos de siempre es la base de su identidad.
Carles Flinch es el chef del restaurante Can Manel by Carles Flinch y pertenece a la segunda generación de una familia dedicada a la hostelería y la restauración.
Sus padres, Manel y Pepita, fundaron el restaurante en 1979 y supieron transmitirle la tradición y el saber hacer de la cocina tradicional andorrana. La cuidada elaboración de los platos de siempre es la base de su identidad.
Su formación y experiencia en los fogones de grandes maestros de la alta cocina de autor (como el restaurante Akelarre de Pedro Subijana), permiten a Carles elaborar platos tradicionales con mayor creatividad y un toque vanguardista. Ha conseguido combinar tradición e innovación sin dejar la esencia de la cocina de alta montaña, lo cual ha convertido Can Manel en uno de los restaurantes más reconocidos dentro y fuera de nuestras fronteras.
Actualmente sigue ofreciendo un servicio exclusivo y una cocina de calidad con productos de proximidad y de temporada en un nuevo ambiente acogedor. A su lado tiene el equipo profesional de siempre para ofrecerte una experiencia gastronómica inolvidable.
El restaurante dispone de una sala abierta y dividida en tres espacios amplios y acogedores con vistas abiertas a la cocina. Esto permite tener un trato muy personalizado en el que el comensal es el centro de la experiencia.
Un aspecto diferencial del restaurante Can Manel es la ubicación y el entorno, ya que se encuentra justo enfrente de la Casa Comuna y la iglesia de Sant Esteve
de Andorra la Vella. Además, está rodeado por las calles del centro histórico de la capital, llenas de historia y edificios emblemáticos que hacen que sea un entorno idílico y de muy fácil acceso por todo tipo de público.
Contamos con los mejores productos de proximidad y de temporada gracias a nuestra colaboración con empresas de Andorra, lo cual nos permite ofrecer a nuestros clientes una cocina tradicional y estar comprometidos con el país y sus comercios.
Consciente de que la gastronomía debe llegar a todo el mundo, Carles Flinch adapta sus creaciones para ofrecer una carta que tiene en cuenta 14 alérgenos alimentarios.
Can Manel apuesta por el ahorro energético y se ha vuelto más eficiente para minimizar el impacto que pueda generar nuestra actividad. Tenemos zonas de trabajo compartidas con placas de inducción que reducen el consumo energético de nuestra cocina, así como un sistema de limpieza y desinfección en el que evitamos los productos químicos. También trabajamos con KMZero, un sistema que filtra el agua potable para eliminar todos los residuos y evitar el uso de envases de plástico, ya que se aprovecha la botella para su reutilización.
