Can Manel est un établissement familial de référence dans le pays grâce à sa cuisine traditionnelle et de montagne. La préparation soignée des plats traditionnels est à la base de l’identité de ce restaurant.
Carles Flinch est le chef du restaurant Can Manel by Carles Flinch et représente la deuxième génération d’une famille dédiée à l’hôtellerie et à la restauration.
Ce restaurant a été fondé en 1979 par ses parents, Manel et Pepita, qui ont su lui transmettre la tradition et le savoir-faire de la cuisine traditionnelle andorrane. La préparation soignée des plats traditionnels est à la base de l’identité de ce restaurant.
La formation et l’expérience de Carles Flinch dans les cuisines de grands maîtres de la haute gastronomie, comme le restaurant Akelarre de Pedro Subijana, lui permettent de préparer des plats traditionnels avec plus de créativité et une touche avant-gardiste. Carles Flinch a ainsi réussi à combiner tradition et innovation tout en conservant l’essence de la cuisine de haute montagne qui a fait de Can Manel l’un des restaurants les plus reconnus en Andorre, mais également au-delà de nos frontières.
Actuellement, le chef continue d’offrir un service exclusif et une cuisine de qualité à base de produits locaux et de saison, dans une nouvelle ambiance chaleureuse. À ses côtés, il peut compter sur son équipe professionnelle habituelle, afin de vous offrir une expérience gastronomique inoubliable.
Il dispose d’une salle ouverte et divisée en trois espaces spacieux et accueillants, avec une vue dégagée sur la cuisine du restaurant. Cette disposition permet un accueil personnalisé, où le convive est au centre de l’expérience.
Le restaurant Can Manel se trouve juste en face de la Casa Comuna (hôtel de ville) et de l’église Sant Esteve d’Andorre-la-Vieille, un emplacement privilégié qui le différencie des autres établissements.
Il est situé en plein centre historique de la capitale, entouré de rues emplies d’histoire et de bâtiments emblématiques : un cadre idyllique et très facilement accessible par tous types de public.
Nous disposons des meilleurs produits locaux et de saison grâce à notre collaboration avec des entreprises andorranes qui nous permettent d’offrir à nos clients une cuisine traditionnelle, tout en misant sur notre pays et ses entreprises.
Conscient que la gastronomie doit être accessible à tous, Carles Flinch adapte ses créations afin de proposer une carte prenant en considération 14 allergènes alimentaires.
Can Manel mise sur l’économie d’énergie et est devenu plus efficace tout en contribuant à réduire l’impact que peut générer une telle activité. Nous disposons d’espaces de travail partagés avec des plaques à induction qui réduisent la consommation énergétique de notre cuisine ainsi que d’un système de nettoyage et de désinfection dans lequel nous évitons les produits chimiques. Nous travaillons également avec KMZero, un système qui filtre l’eau afin d’éliminer tous les résidus de l’eau potable et nous permet d’éviter les emballages en plastique, tout en réutilisant la bouteille.
