Le restaurant Ibaya, récompensé d’une étoile au guide Michelin, est sans nul doute la référence de la haute gastronomie de la Principauté d’Andorre.
Avec une cuisine pleine d’identité et de bon goût. Situé au Sport Hotel Hermitage & Spa, le restaurant vous propose une expérience gastronomique qui allie créativité et tradition, au service de l’élaboration des plats. Un voyage à travers la mémoire gustative qui vous conduira dans l’âme de notre terroir et de sa tradition culinaire.
En 2019, le prestigieux chef Francis Paniego est devenu le conseiller gastronomique du Sport Hotel Hermitage & Spa pour mettre toute son expérience au service de la restauration hôtelière. Sa vision et sa conception culinaires allient tradition et modernité, pour offrir aux convives une expérience unique, qui sublime les plats de montagne et les recettes traditionnelles des foyers andorrans, et intègre des plats typiques de la gastronomie de la région espagnole de La Rioja, en faisant la part belle aux produits de qualité, issus pour la plupart de circuits courts.
La trajectoire professionnelle de Francis Paniego en dit long sur son expérience. Né en avril 1968 à Ezcaray (région de La Rioja en Espagne), son restaurant familial El Portal d’Echaurren (Ezcaray, La Rioja, Espagne) obtient deux étoiles Michelin et trois soleils Repsol pour la qualité de son travail puis, en 2011, une étoile Michelin est décernée à l’hôtel des caves Marques de Riscal (Elciego, Álava, Espagne), où il dirige l’offre culinaire depuis 2006.
Dès votre arrivée au restaurant, le chef vous dévoile les premières notions des plats qui vous seront servis, entre la réception et la salle à manger. Un voyage gastronomique qui vous révèle l’histoire de chaque plat et s’accompagne d’une brochure qui explique l’élaboration et l’origine des produits employés.
Les plats servis à l’Ibaya sont élaborés avec le plus grand soin, en utilisant les meilleurs produits locaux, frais et de saison. Ici, les producteurs andorrans sont à l’honneur, pour dresser l’essence de notre terroir dans votre assiette.
Un espace dans un cadre unique et exceptionnel, où le service exclusif et l’accueil personnalisé sont en parfaite harmonie avec la cuisine d’excellente qualité proposée aux convives.
